Il celebre chef austriaco Arnold Purcher sbarca nel cuore del Friuli più bello per portare al ristorante Privilegium del Villaverde Hotel & Resort – Wellness Spa & Golf  di Fagagna (Udine) l’impronta stilistica creativa e perfezionista che lo contraddistingue proponendo la sua cucina fatta di semplicità, gusto, stagionalità ed estetica, attenzione massima alla qualità della materia prima, conferendo un tocco ulteriore di internazionalità, anche in cucina. L’ospite avrà il piacere di cenare, su prenotazione, all’interno di un ambiente di design intimo e raffinato con cucina a vistando, ideale anche per show cooking. Infatti, la struttura architettonica contemporanea è stata realizzata totalmente in vetro, lo Chef preparerà i suoi piatti circondato da un panorama suggestivo, tra colline e faggi, dominando con lo sguardo dall’alto i campi da golf.

Nato a Villach in Carinzia, Arnold Pucher è conosciuto negli ambienti austriaci e per aver raggiunto alti livelli aggiudicandosi i 18 punti della Guida gastronomica Gault&Millau (3 cappelli), le 2 stelle della Guida Michelin, il Trophee Gourmet ed il riconoscimento di Miglior Ristorante della Carinzia con il suo ristorante Wufenia.

I suoi piatti più rappresentativi? Verticale di pomodoro, il petto di piccione, il risotto primavera. Ma la sua ricetta preferita deve ancora arrivare, perché “nella vita c’è sempre qualcosa di nuovo da scoprire”. Il punto di partenza è sempre il territorio, che gli consente di caratterizzare la sua proposta di piatti utilizzando e valorizzando i prodotti locali. La cura nella ricerca e qualità degli stessi assicura il successo della sua cucina e in Friuli ha trovato un “terreno fertile”.

“Da alcuni anni vivo in questa splendida regione”, ha commentato lo chef, “e amo molto la cucina del territorio: povera nel senso più nobile, genuina perché la qualità è tutelata dai produttori locali, e ricca in quanto rispecchia un ampio patrimonio culinario, culturale ed artistico. Al Privilegium proporrò un menù che reinterpreti i piatti della tradizione, esaltandone le materie prime. L’ispirazione arriva dalla realtà: il mondo è pieno di opportunità e stimoli, basta saperli cogliere. La cucina si fonda su un bilanciamento di sapori e sono necessari intuito e anni di esperienza”.

L’impronta dello chef si sposa con la filosofia del ristorante Privilegium e del Villaverde Hotel & Resort – Wellness Spa & Golf in un’armonia fatta di arte, design, benessere, sport ed eco sostenibilità e buona cucina: servizi completi tali da rendere il resort una location unica per una qualificata offerta turistica e sportiva nonché meta ideale per chi è alla ricerca di un soggiorno all’insegna del relax ma anche dei piaceri del gusto. Il benessere, infatti, passa anche dalla tavola, e a rendere perfetto il soggiorno degli ospiti saranno i raffinati menù preparati con ingredienti sani e naturali, esclusivamente a km zero.

di Dario de Marchi

28 Febbraio 2017