Verona è la capitale della carne. Fino a mercoledì Veronafiere ospita la 26ª edizione di Eurocarne, la rassegna internazionale dedicata al comparto carneo che mette in scena business, show cooking e un elevato tasso di internazionalizzazione degli operatori (www.eurocarne.it). Dalla…
Non solo il prezzo e la qualità, ma anche il packaging rappresenta una leva per l’acquisto delle carni, ma non giustifica, in una fase in cui evidentemente le famiglie sono estremamente attente al bilancio domestico, un costo maggiorato. Il consumatore…
I consumatori vogliono più informazioni sulla carne che acquistano, ma pochi sono disponibili per questo a pagare qualcosa in più. Sul fronte dell’etichettatura delle carni, modificata a livello europeo lo scorso dicembre, i consumatori apprezzano informazioni più complete sia in…
La redditività della filiera delle carni, in tutte le proprie fasi, ma in particolare in quella di trasformazione e lavorazione, passa attraverso la sicurezza alimentare e un’adeguata attenzione agli ambienti, alle macchine e alle attrezzature può fare la differenza. È…